ローチョコワークショップ

原材料を高温加熱せずに、48℃以下の低温で作る栄養価の高いチョコのことになります。「Rawチョコワークショップ」 罪悪感無く美味しく食べられるチョコレートをつくりましょう

「ロー」は英語の「raw（生）」からきており、非加熱であることも特徴です。

チョコレートには30種類以上のビタミンにカカオポリフェノール、カルシウム、酵素、鉄や亜鉛、ミネラルが多く、抗酸化物質が含まれています。

ローチョコレートは低温加工された素材を使う事で栄養素が豊富で、酵素がしっかり残るチョコレートです。

低温加工された素材を使い栄養素が豊富

酵素がしっかり残り

白砂糖不使用で少量で満足！

ローチョコレートと普通のチョコレートの違い

• １　48℃以上焙煎（ロースト）していないカカオを使用
• ２　乳製品や砂糖、 化学的添加物を一切使わない
• ３　ローチョコレートの使用されるカカオは天火干しで自然乾燥されたローカカオを使用

材粋のローカカオ（生カカオ）はコールドプレス（非加熱圧縮）したものを使います。

発酵させたカカオをコールドプレスすると、ローカカオバターとローカカオパウダーに分離します。 この製造過程において細心の注意を払い、温度を上げすぎることなく作られた材料を使用します。

人間の体に必須である壊れやすいビタミン、ミネラル、抗酸化に優れた物質が生きた状態を 保たれたまま、丁寧にローカカオパウダーヘと仕上げられていきます。

低温で作るローチョコレートには、ビタミン、ミネラルだけでなくフィトケミカルや食物の酵素が豊富に 含まれ、まさにスーパーフードです。

甘味も加減できますので、ダイエット中でも罪悪感なく食べられます。

ローカカオとは

カカオはスーパーフードと言う名がつく通り、たくさんの体に良い栄養が含まれていますが、そのカカオの中でも栄養価が高いのはローカカオ（純粋な生のカカオ）となります。

ローカカオは、全く手を加えられていないもの、または低温で加工されたもののことを言います。

通常行う加工では、高温での発酵と加工の過程では成分は減少してしまいます。そのため、カカオの栄養を十分に取りたい方には、ローカカオがオススメとなります。

ローカカオに含まれる主な成分は、以下のようなものがあります。

• ・マグネシウム
• ・カルシウム
• ・亜鉛
• ・鉄分
• ・抗酸化物質（ポリフェノール、カテキン、エピカテキンなど）
• ・PEA（フェニチルアミン）
• ・オメガ6
• ・ビタミンC　など

罪悪感無く美味しく食べられるチョコレートになります。

作り方は簡単ですが、ある一工夫でチョコレートの艶々が全く変わります。

レッスンではある一工夫や酵素の事、カカオの不思議などお伝えさせて頂きます。