第2回発酵飲料 ミキレクチャー

昨日は


『砂糖不使用 発酵飲料 ミキ作り』


の講座を開催致しました。


ミキは、『お米、サツマイモ』


があればできます!


特別な材料は必要ありません。


温度管理も楽です。


大切なのは


お米やサツマイモ


発酵している最中に


『ミキ』に対する『想い』でしょうか。





1ccに1億個、またはそれ以上の乳酸菌が含まれると言われているミキとは...


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【ミキとは】

生のさつまいもに含まれる消化酵素βアミラーゼとデンプンの働きで、麦芽糖と呼ばれる水飴の原料と同じ糖質に変化。

その糖質を元に発酵した乳酸菌を多く含んだ発酵飲料がこの奄美大島のソウルフードと呼ばれる「ミキ」になります。


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☘️病人や授乳中の回復食として

☘️離乳食として

☘️乳製品が苦手な方に(植物性ヨーグルトができます)

☘️パックにも

☘️ドレッシングとして

☘️米粉と合わせてパンケーキが作れます(グルテンフリーのパウンドケーキができます)


などなど


お味噌、酒粕、豆乳、などに混ぜて

発酵を楽しんで下さい!


次回は5月30日を予定しております。


詳細はこちらからどうぞ。

https://resast.jp/events/343190



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